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Fact
Non ci sono programmi ufficiali allo Zibelemärit. Se volete lasciarvi travolgere dall'atteggiamento bernese nei confronti della vita, la cosa migliore da fare è immergervi nel trambusto e lasciare che la «Märitstimmung» (atmosfera del mercato) faccia effetto su di voi.
Quando l’odore della torta di cipolle e del vin brûlé si diffonde per le strade di Berna significa che la capitale svizzera accoglie il tradizionale Zibelemärit (mercato delle cipolle). La mattina presto, migliaia di visitatori si riversano nelle strade della parte alta del centro storico per immergersi nell’atmosfera che ogni anno si crea durante questo evento per metà mercato agricolo e per metà festa popolare. Sulle bancarelle di prodotti alimentari e altri tipi di merci si vendono trecce di cipolla intrecciate in modo creativo, deliziose torte a base di cipolla, pane all’aglio profumato, vin brûlé speziato e altre bevande calde.
Anche l'Informazione Turistica è in piedi presto a Zibelemärit: A partire dalle 8:00 del mattino, i professionisti di Berna risponderanno alle domande presso il Centro informazioni turistiche della stazione.
Di seguito i consigli che tutti gli appassionati di cipolle dovrebbero conoscere.
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Tipp
Non avete voglia di alzarvi così presto? Nessun problema: a partire dal primo pernottamento nella città di Berna riceverete un Bern Ticket. Con questo biglietto potrete viaggiare gratuitamente nelle zone 100/101.
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Ricetta: «Berner Zibelechueche» (Torta di cipolle bernese)
Un classico! Mangiare una fetta di «Berner Zibelechueche» è inevitabile per chi si reca allo Zibelemärit, il famoso mercato delle cipolle allestito ogni anno a Berna. E se avete già assaggiato tutte le varianti proposte nelle panetterie bernesi è giunto il momento di prepararne una fatta in casa!
Ingredienti
Per 1 torta di circa 18 cm di diametro
- 1 pasta per torte rotonda
- Un po’ di burro per la tortiera
- Un po’ di farina per la tortiera
- 500 gr cipolle, affettate finemente
- 25 gr burro da cucina
- 2 uova
- 15 gr farina bianca
- Poco sale e pepe, noce moscata grattugiata, farina bianca
- 50 gr panna intera
- 200 ml latte
- 160 gr miscela di formaggi (ad es. Gruyère e Vacherin)
Preparazione
Imburrare una tortiera e spolverarla di farina. Stendere la pasta e disporla sulla tortiera. Bucherellare la pasta con una forchetta e lasciarla riposare per circa 30 minuti.
Soffriggere lentamente le cipolle nel burro fino a renderle morbide e lasciarle raffreddare. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 gradi.
Mescolare uova, farina, spezie, panna e latte e condire a piacere. Ricoprire la base della torta con le cipolle cotte al vapore e la miscela di formaggi. Versare il composto sulla superficie e infornare la torta. Cuocere per circa 35 minuti sul ripiano più basso del forno.
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Tipp
Anche il caseificio dimostrativo dell’Emmental ha in serbo anche molte ricette deliziose e vende gli ingredienti giusti per preparare la torta di cipolle ma non solo…
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Tipp
Se non avete tempo di fermarvi allo Zibelemärit dopo il lavoro: l'ufficio turistico della stazione vende anche trecce di cipolla, un souvenir perfetto per i vostri cari.