25.11.2024 Berner Zibelemärit (Mercato delle Cipolle) 2023

Il «Zibelemärit» (Mercato delle Cipolle) è una tradizionale festa popolare che si svolge ogni anno il quarto lunedì di novembre. I contadini della zona portano nella capitale svizzera oltre 50 tonnellate di cipolle e aglio intrecciati in modo artistico.

  • Fact

    Non ci sono programmi ufficiali allo Zibelemärit. Se volete lasciarvi travolgere dall'atteggiamento bernese nei confronti della vita, la cosa migliore da fare è immergervi nel trambusto e lasciare che la «Märitstimmung» (atmosfera del mercato) faccia effetto su di voi.

Quando l’odore della torta di cipolle e del vin brûlé si diffonde per le strade di Berna significa che la capitale svizzera accoglie il tradizionale Zibelemärit (mercato delle cipolle). La mattina presto, migliaia di visitatori si riversano nelle strade della parte alta del centro storico per immergersi nell’atmosfera che ogni anno si crea durante questo evento per metà mercato agricolo e per metà festa popolare. Sulle bancarelle di prodotti alimentari e altri tipi di merci si vendono trecce di cipolla intrecciate in modo creativo, deliziose torte a base di cipolla, pane all’aglio profumato, vin brûlé speziato e altre bevande calde.

Anche l'Informazione Turistica è in piedi presto a Zibelemärit: A partire dalle 8:00 del mattino, i professionisti di Berna risponderanno alle domande presso il Centro informazioni turistiche della stazione.

Di seguito i consigli che tutti gli appassionati di cipolle dovrebbero conoscere.

  • Tipp

    Non avete voglia di alzarvi così presto? Nessun problema: a partire dal primo pernottamento nella città di Berna riceverete un Bern Ticket. Con questo biglietto potrete viaggiare gratuitamente nelle zone 100/101.

  • Ricetta: «Berner Zibelechueche» (Torta di cipolle bernese)

    Un classico! Mangiare una fetta di «Berner Zibelechueche» è inevitabile per chi si reca allo Zibelemärit, il famoso mercato delle cipolle allestito ogni anno a Berna. E se avete già assaggiato tutte le varianti proposte nelle panetterie bernesi è giunto il momento di prepararne una fatta in casa!

    Ingredienti

    Per 1 torta di circa 18 cm di diametro

    • 1 pasta per torte rotonda
    • Un po’ di burro per la tortiera
    • Un po’  di farina per la tortiera
    • 500 gr cipolle, affettate finemente
    • 25 gr burro da cucina
    • 2 uova
    • 15 gr farina bianca
    • Poco sale e pepe, noce  moscata grattugiata, farina bianca
    • 50 gr panna intera
    • 200 ml latte
    • 160 gr miscela di formaggi (ad es. Gruyère e Vacherin)

    Preparazione

    Imburrare una tortiera e spolverarla di farina. Stendere la pasta e disporla sulla tortiera. Bucherellare la pasta con una forchetta e lasciarla riposare per circa 30 minuti.

    Soffriggere lentamente le cipolle nel burro fino a renderle morbide e lasciarle raffreddare. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 gradi.

    Mescolare uova, farina, spezie, panna e latte e condire a piacere. Ricoprire la base della torta con le cipolle cotte al vapore e la miscela di formaggi. Versare il composto sulla superficie e infornare la torta. Cuocere per circa 35 minuti sul ripiano più basso del forno.

  • Tipp

    Se non avete tempo di fermarvi allo Zibelemärit dopo il lavoro: l'ufficio turistico della stazione vende anche trecce di cipolla, un souvenir perfetto per i vostri cari.

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