Dal 1881, la birra viene prodotta artigianalmente nella fabbrica Felsenau, nel quartiere industriale di Berna, dove vengono messe a punto anche le migliori ricette. Tutte le birre della capitale nascono dalla passione, da conoscenze tramandate da generazione a generazione e dalla costante ricerca della migliore qualità. Durante il processo di produzione vengono associate una fermentazione tradizionale in tini aperti con una tecnologia all’avanguardia.

Venti dipendenti si occupano dei vari processi di produzione nel birrificio Felsenau. La birra viene generalmente consumata da Berna a Bienne passando per Langenthal e Gstaad, naturalmente con le famose eccezioni. Le birre sono fornite da vari partner al settore della ristorazione, al commercio al dettaglio, ai clienti privati e ad eventi di ogni tipo, dalle feste di famiglia ai festival musicali.

Il prodotto più famoso col marchio Felsenau è naturalmente la Bärner Müntschi, una birra conosciuta ben oltre i confini della città. Ma anche le altre non sono da meno in termini di qualità e gusto. La birreria produce in totale dieci stili classici di birra, otto dei quali sempre presenti nell’assortimento, mentre altri due variano a seconda della stagione: parliamo della versione primaverile e invernale della birra Felsenau.