Voici 9 faits que tout amateur de bière artisanale se doit de connaître !

Berne et la bière ? Aussi inséparables que le houblon et le malt ! Laissez-nous vous révéler faits marquants et anecdotes amusantes que tout amateur de bière artisanale devrait absolument connaître.

N° 1 mondial du chocolat ? Pas uniquement ! Avec ses 1 069 brasseries officielles, la Suisse est également le pays à la plus forte densité de brasseries et micro-brasseries au monde. Depuis le démantèlement du cartel de la bière suisse en 1991, le marché local de la bière (de brasserie) est en plein essor et l’offre est aujourd’hui quarante fois (!) plus étoffée qu’il y a 30 ans. À Berne, l’amour de la bière brassée artisanalement, appelée « craft beer », est particulièrement prononcé, avec 176 brasseries et micro-brasseries enregistrées – plus que partout ailleurs en Suisse. Partout on brasse, dans les lieux les plus insolites : arrière-boutiques, garages et même buanderies. Qui livre uniquement par coursier à vélo ? Quels micro-brasseurs donnent à leurs bières le nom d’ex-petites amies ? Et quel rapport entre un archevêque et la scène bernoise de la bière artisanale ? Découvrez les réponses en lisant nos faits et anecdotes suivants !

Dieu (et l’archevêque) merci !

C’est à un étudiant en théologie que Berne doit se premiers pas dans le brassage de la bière. En 1622, le héros bernois du houblon, dont nous ne connaissons malheureusement pas le nom, a fait appel à un brasseur souabe pour qu’il lui enseigne l’art du brassage. Il s’est probablement inspiré des trappistes – membres d’un ordre monastique catholique romain qui, en plus de prier et de lire, brassaient de la bière et soutenaient des œuvres sociales avec les revenus qu’ils en tiraient. Des siècles plus tard, c’est un autre « ecclésiastique » qui s’imposa comme véritable pionnier de la scène bernoise de la bière artisanale : Toni Flückiger. De 2009 à 2017, il commercialisa des spécialités de bière dans son enseigne « Erzbierschof », puis ouvrit plusieurs bars à bière et organisa des rencontres avec de petits brasseurs. Profitons de l’occasion pour lui adresser un grand merci – et un grand merci aussi au ciel !

L’homme derrière le Bierexpress

Un pionnier ? C’est bien ce qu’est Bilal Erdogan. En 2008, le jeune homme, à l’époque âgé de 39 ans, a découvert un créneau porteur : une soirée de coloc. se retrouvait à sec à Berne ? Pas de problème, il était là, à la Matte, même la nuit, avec ses caisses de bière. Petit, simple, ayant commencé avec son cercle de connaissances, Bilal est désormais, avec son Bierexpress, le « négociant en boissons d’un autre genre » qui approvisionne les cafés et bars bernois alternatifs – répandant ainsi l’amour de la bière locale brassée à la main dans toute la ville. Pas étonnant que son nom revienne systématiquement quand on discute avec des micro-brasseurs, des employés de bar ou des sommeliers de la bière. Si vous souhaitez rencontrer personnellement Bilal, rendez-vous au 69 de la Lorrainestrasse. Avec le Zoobar, l’amateur de bière y a réalisé un rêve. Petit mais remarquable, il sert des bières artisanales soigneusement sélectionnées ; on le trouve parfois même derrière le comptoir. Santé à cette belle réussite !

La bière à la maison (allemand uniquement)

Livraison de bière en deux-roues

La « Gascho » (caisse) sur la photo ne sera probablement jamais livrée par le Bierexpress de Bilal – à moins qu’il ne se mette en selle. « Oberbottiger Kurbelbräu » : son nom et sa belle étiquette rétro sont en soi déjà tout un programme ! Exclusivement livrée au client à la force des jambes, à savoir à bicyclette, cette bière naturellement trouble est acheminée par le Velokurier Bern. En servant ou consommant une Kurbelbräu, on limite ainsi l’empreinte écologique et on contribue, gorgée après gorgée, à un monde meilleur (avec un bilan CO2 plus que satisfaisant !). C’est Peti Studer et Philip Walker qui ont eu l’idée de lancer une bière artisanale « verte ». Juriste et Investment Manager. Et partenaires de triathlon. Lors de l’apéritif saisonnier de leur club de triathlon dans le quartier bernois de la Matte, le stock de bière s’est épuisé, ils ont dû enfourcher leur vélo pour aller se réapprovisionner. C’est ainsi que leur est venu l’idée de produire leur propre bière. Super idée, vous ne trouvez pas ?

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À boire, volontiers !

Forte, différente et indépendante – voici Florence, une brown pale ale aux notes de malt sombres et onctueuses. Leonie, elle, est une bière blanche rafraîchissante aux notes de mandarine et de caramel malté, légère, acidulée et légèrement sucrée. Qu’ont-elles en commun avec les autres bières de la micro-brasserie BrauKunst Bern ? Elles sont un hommage aux ex-petites amies des micro-brasseurs Alex et Gianni – saveur, nom, description sur le site web, chaque bière est inspirée de la femme à laquelle elle rend hommage. Une idée créative qui sera rapidement suivie d’une autre : les deux brasseurs ont l’idée d’ouvrir la plus petite galerie de Berne, offrant aux artistes la possibilité d’« exposer » leurs photos sur les bouteilles de bière de la BrauKunst, sous forme d’étiquettes personnalisées. On a hâte de voir ça !

Vers la brasserie (allemand uniquement)

Du garage au pub branché

D’autres esprits créatifs se cachent derrière la Barbière. Il y a dix ans, quelques amis trentenaires ont transformé leur garage en lieu d’expérimentation et y ont élaboré leur première bière. Le résultat fut si concluant qu’ils décidèrent de relever leurs manches et de transformer une vieille pharmacie située au cœur du « Breitsch », l’un des quartiers les plus populaires de Berne, en un pub cool. Une bonne bière va forcément de pair avec une bonne ambiance, non ? Déjà, lors de la soirée d’inauguration de la Barbière – un concept de micro-brasserie, restaurant branché et pub de quartier tout en un – 1 000 litres de bière ont été vendus et le trafic dans le quartier a littéralement été paralysé par la ruée causée par le bouche-à-oreille. Aujourd’hui encore, la bière coule à flot. Dans la brasserie située à l’arrière de la Barbière, appelée « Garage » en hommage à son origine, les deux maîtres brasseurs Matthias et Christoph élaborent leurs propres créations, en marge du grand public. Tirant leur inspiration des cultures brassicoles belge, anglaise et américaine, ils ont déjà créé plus de 50 bières de leur cru. Les bières aux bulles fines et fraîches de la maison, qui sont constamment renouvelées, peuvent être dégustées exclusivement sur place, à la pression.

Le bar pour la bière (allemand uniquement

La bière, ça embellit

Christoph, le maître brasseur de la Barbière, nous a récemment confié un secret : par passion de la bière, il a testé – vous ne serez guère surpris – le shampooing à la bière. Pas pour se désaltérer sous la douche (non, non, ça mousserait trop...), mais pour ses cheveux. La boisson maltée contient en effet plus de 30 vitamines, minéraux et oligo-éléments qui peuvent faire de véritables miracles (de beauté). Christoph s’inscrit ainsi complètement dans la tendance. Le remède maison que notre arrière-grand-mère Hilda utilisait déjà pour rendre ses cheveux plus vigoureux, connaît une véritable renaissance à Berne depuis quelque temps déjà. Allez donc jetez un coup d’œil dans les douches de vos voisins... vous y verrez de plus en plus souvent un shampooing à la bière trôner entre le gel douche et l’après-shampoing. À l’office du tourisme de la gare de Berne, vous pouvez même trouver, parmi les souvenirs « Typisch Bern », le shampoing bernois à la bière de la savonnerie bblubb, à côté des classiques comme le sac de bain de l’Aar. Alors, à la douche, chers amateurs de bière artisanale !

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Un baiser savoureux

Maintenant que nos cheveux sont beaux, pourquoi ne pas se laisser tenter par un petit flirt d’été... Mais si vous allez demander un baiser au barman barbu de Berne, vous obtiendrez « seulement »...une bière ! Car « Bärner Müntschi » (baiser bernois) est le nom du fleuron des bières de la capitale. La blonde naturellement trouble à la légendaire étiquette bleue et rouge affichant un ange, qui est brassée avec amour dans la brasserie de Felsenau, passe maintes fois par an au comptoir. Et pas seulement à Berne : la Bärner Müntschi, populaire dans toute la Suisse, est bien plus qu’une célébrité de seconde zone – après tout, plusieurs chansons sont consacrées à cette boisson. On dit que quelques gorgées de Bärner Müntschi est un remède particulièrement efficace contre le fameux «Bernweh » (mal du pays). Il est ainsi savouré avec délectation par les Bernois de Zurich en mal du pays.

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Se rendre à la brasserie en bateau

Ceux qui ont goûté à la Berner Müntschi le savent bien : (presque) personne n’embrasse aussi bien que la brasserie Felsenau. En 1881, Johann Gustav Hemmann, fondateur de la brasserie Felsenau, échangea tous ses biens contre la propriété de Hopfenfeld. Un acte courageux qui fut récompensé : dix bistros bernois, dont le célèbre Bierhübeli, proposèrent à leurs clients la première Felsenau Bügelbier, appelée Hemme-Bier. Aujourd’hui, l’œuvre de Hemmann se poursuit avec la sixième génération. Et même si les étiquettes ne sont plus apposées à la main depuis longtemps, l’accent est toujours mis sur l’artisanat et la tradition. Depuis 140 ans, la production se fait au même endroit : sur les bords de l’Aar, la rivière préférée des bernois. La brasserie peut d’ailleurs également se visiter en accédant par voie fluviale. Matelots et sirènes peuvent prendre place sur un bateau pneumatique à Berne et emprunter le circuit « Aareböötle » en direction du lac de Wohlen, puis jeter l’ancre à la brasserie Felsenau.

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Un robinet à bière dans la chambre

Ou à quoi ressemblerait le paradis des amateurs de bière. Bains de bière mousseuse à la Cléopâtre, réfrigérateur XXL rempli de bières artisanales – et robinet à bière arrivant directement dans sa chambre ? Abracadabra... À l’hôtel « Swiss Urban Style » Alpenblick situé dans le quartier du Breitsch à Berne, ce dernier vœu est exaucé. En franchissant le seuil de la chambre 107, vous serez sans doute surpris De découvrir, en face du lit, un robinet Gurten Bier ! Bien qu’il en sorte « uniquement » de l’eau potable bernoise fraîche et pétillante, le robinet attire d’une façon ou d’une autre l’attention et la chambre est donc très prisée par les amateurs de bière du monde entier. Une nuitée dans cette chambre, n’est-ce pas une idée de cadeau originale pour un amateur de bière bernois ? Nous nous y sommes reposés le temps d’une nuit et avons rêvé de l’époque où la bière était fabriquée artisanalement, au pied de la montagne bernoise du Gurten.

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