#ilovebern – unterwegs mit Carmen

In diesem Porträt vermittelt uns Carmen ihr ganz persönliches Naturverständnis und zeigt uns ihren sagenhaften Gantrisch – mit viel Inspiration für Erlebnisse und Genussmomente in der Destination Bern.

Noch mehr Bern-Tipps

Carmen Bezençon ist eine vielseitige Frau mit beeindruckendem Tatendrang. Sie ist kreativ, realisiert gerne verschiedene Projekte und setzt sich mit Herzblut für ihre Region ein: Sei es als Leiterin der Dittligmühle in Längenbühl, als Projektleiterin Netzwerk Kultur für den Naturpark Gantrisch oder als Drehbuchautorin und Produzentin des Films «Der weisse Hirsch vom Gantrisch».

Sagenhafter Gantrisch

Sagen ermöglichen einem eine andere, ganz eigene Sichtweise auf die Natur.

Radwanderroute im Naturpark Gantrisch

Der Gantrisch ist sehr weitläufig. Es gibt wunderschöne, völlig abgelegene Strässchen und die abwechslungsreiche Natur mit Wäldern, Buntbrachen (Blumenwiesen), Felsformationen, «Bärgseeli» und Flüssen ist einmalig. Deshalb lohnt sich ein Ausflug mit dem Velo ganz besonders. Im September wird die neue Sagenroute Gantrisch eröffnet. Meine Kolleginnen und Kollegen sind da stark involviert, haben konzipiert, kreiert und produziert. Es freut mich sehr, dass die Sagen aus meiner Heimat in neue Angebote eingebunden und so thematisiert werden. Genuss steht dabei ebenfalls im Fokus: Mit der Dittligmühle produziere ich für die neue Radwanderroute ein spezielles Müsli, welches dann in der Tourist Information im Bahnhof Bern, im Online Shop von Bern Welcome sowie in Dorfläden entlang der Strecke gekauft werden kann.

Zur Sagenroute Gantrisch

Carmen, hast du eine Lieblingsgeschichte?

Ja, die des weissen Hirsches und der Entstehung der Grasburg. Mit meinem Mann habe ich vor zwei Jahren sogar einen Film über diese Sage produziert. Für das Drehbuch habe ich mich zusätzlich von der Sage der Helva – die Feenkönigin des Gantrischs – inspirieren lassen. Das sind alles Sagen, die Andreas Sommer aufgeschrieben hat.

DVD bestellen und lokales Kulturgut fördern

Was lösen Geschichten oder Sagen in dir aus?

Ich habe Geografie studiert und komme eher von der wissenschaftlichen Seite, wo probiert wird, alles zu erklären. Sagen schaffen im Gegensatz dazu eine andere Dimension für das Naturverständnis und erlauben einem eine etwas andere, ganz persönliche Sichtweise auf die Natur. Lässt man sich auf die Geschichten ein, wird die Fantasie angeregt und es eröffnet sich eine fast schon magische Welt: Auf einmal sehe ich in Wald- oder Berghöhlen beispielsweise mehr als einfach eine Höhle. Ich stelle mir vor, dass es das Tor zu Nuithônia ist – einem Ort aus einer Geschichte des lokalen Sagenerzählers Andreas Sommer. Diese Sichtweise ist so wohltuend, als wäre man wieder Kind.

Die Welt von Nuithônia zum Anhören

Die Klosterruine in Rüeggisberg hat etwas geheimnisvolles und ist ein wunderbarer Schauplatz für Kunst und Kultur. Sie ist übrigens Teil der Sagenroute Gantrisch.

Regionale Spezialitäten

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Hof Haldemann, Gurzelen

Dieser Hofladen ist nur sieben Velominuten vom Bahnhof Burgistein entfernt und somit nicht weit weg von der Sagenroute Gantrisch. Carla und Tinu – ein unglaublich sympathisches Duo – produzieren hier allerlei Teigwaren, gespickt mit saisonalen Geschmäckern wie Bärlauch oder Steinpilzen. Es gibt aber auch andere Produkte: Alles, was auf diesem Hof oder in der Nähe wächst und gedeiht, wird zu regionalen Spezialitäten verarbeitet. Das Mehl für «Nüdeli» & Co. stammt zum Beispiel von unserer Dittligmühle und der Koch Daniel Neuhaus aus Seftigen verkauft hier seine Kreationen mit modernem Twist: Sein Aprikosen-Chutney passt prima zu Wild. Da die zwei viel auf den Feldern zu tun haben, ist nicht immer jemand im Laden. Es lohnt sich also, vor dem Besuch kurz anzurufen.

Hier vorbeischauen

Biohof Riem, Kirchdorf

Der Biohof Riem in Kirchdorf ist wirklich super. Hier gibt’s ein breites Angebot an Gemüse, Fleisch, Süssgebäck, Salatsaucen, und und und – egal was im Kühlschrank oder im «Vorratsschäftli» gerade fehlt, hier bekommt man es. Das Beste ist, dass sie einen gut aufgebauten Onlineshop haben und all die frischen und regionalen Bio-Produkte auch direkt vor die Haustüre liefern. Ein Tipp für alle Stadtbernerinnen und -berner: Die Familie Riem hat am Mittwochabend einen Stand vor der Bizius Kita im Schönberg-Ost-Quartier, etwas weiter oberhalb des Rosengartens.

Zu den Produkten aus dem Gürbetal

Dittligmühle

Ich leite die Dittligmühle nun in der siebten Generation. Früher wurde bei uns Getreidefutter für Tiere und Standardmehl produziert, heute veredeln wir die Mehle und verkaufen sie als «Gantrisch Goldkorn» Backmischungen an den Detailhandel, Bäckereien und Privatpersonen. Unsere Produkte sind bei uns im Laden in Längenbühl, aber auch bei verschiedenen Verkaufsstellen in mehreren Kantonen, erhältlich. Jeweils am Wochenende begrüssen wir Gäste in unserem «härzigen» Bistro, wo es sich bei einem erfrischenden Eistee aus Schweizer Alpenkräutern oder Kaffee und Kuchen mit Blick auf die alte Mühle wunderbar verweilen lässt. Innen ist es übrigens mit allerlei Trouvaillen geschmückt. All die «Sächeli» können auch gekauft werden.

Carmens «Chnebubrot»-Rezept

Auf der Website der Dittligmühle gibt’s verschiedene Rezepte zum Selberbacken. Eines meiner Lieblingsbrote ist das «Chnebubrot», welches aus unserer gleichnamigen Backmischung entsteht. Dieses Rezept gelingt aber auch wunderbar mit anderen Backmischungen. Wie wär’s zum Beispiel mit dem Vollkornbrot? Dafür wird diese Backmischung mit 2 g Trockenhefe und 5.2 dl Wasser angerührt, nicht geknetet. Hier geht’s zum Erklärvideo.
Verkaufsstellen Goldkorn-Produkte

Die Goldkorn-Produkte der Dittligmühle gehen unter anderem im Loeb in Bern über den Ladentisch. Hier geht’s zur Liste mit den Verkaufsstellen in der Region und hier zum Onlineshop der Dittligmühle.

Es ist schon ein ganz besonderes Gefühl, in einem Laden wie dem Loeb zu stehen und die eigenen Produkte im Regal zu sehen.

Carmens Restauranttipps

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Panorama Restaurant Viva, Rüeggisberg

Für Desserts aller Art empfehle ich das Panorama Restaurant Viva in Rüeggisberg. Vom «Terässli» aus sieht man die ganze Gantrisch- und Stockhornkette sowie den Thunersee. Rolf Mürner von Swiss Pastry Design verkauft hier seine Leckereien und ist in Sachen Patisserie ein Vollprofi. Ich bestelle am liebsten die Sélection an verschiedenen Kreationen zum Teilen und Durchprobieren. Die Patisserie hat jedoch nur von Freitag bis Sonntag geöffnet, an anderen Tagen gibt’s einfach die Dessertkarte des Vivas selbst. Gleich die Strasse runter befindet sich übrigens die Klosterruine Rüeggisberg, welche erst kürzlich restauriert wurde und ein wunderbarer Schauplatz für Kunst und Kultur ist. Hier befindet sich auch einer der Erlebnisorte entlang der Sagenroute Gantrisch.

Süsse Swissness

Da Gloria, Seftigen

Im Da Gloria gibt’s hammer Pizzas! Biagio Fazzi ist diplomierter Pizzaiolo und hat auch schon internationale Preise gewonnen. Mit seiner Familie bewirtet er seine Gäste in diesem authentisch italienischen Lokal am Rande des Gürbetals. Der Standort verleiht meiner Lieblingspizza auch gleich ihren Namen: Die Pizza Gürbetal kommt mit Sauerkraut, Burewurst und Gürbetalspeck. Das muss man natürlich mögen, aber ich finde sie super. Wer lieber vegetarisch isst, probiert am besten die Pizza Caprese mit Ruccola, Basilikum und reichlich Knoblauch.

Un po italianità

Crêperie le carrousel, Bern

Ich würde gerne mal mit Steff la Cheffe essen gehen. Sie ist eine der wenigen Frauen in der Schweizer Hip-Hop-Szene und eine beeindruckende Künstlerin. Sie singt ja das Guggisberg-Lied, deshalb wäre es schön, im Bereich der lokalen Jugendförderung ein Projekt mit ihr zu realisieren. Die Crêperie an der Hallerstrasse fände ich den perfekten Ort für ein Treffen. Ich fühle mich dort sehr wohl. Das liegt vielleicht auch daran, dass ich durch den Standort im Länggass-Quartier an meine Studienzeit erinnert werde. Das Lokal ist sehr heimelig und serviert verschiedenste Crêpes – da ist für alle etwas dabei.

Le goût français

Hinweis zu Covid-19

Detaillierte Angaben zu den Massnahmen sowie Hygiene- und Verhaltensregeln des Bundes finden Sie auf der Website des Bundesamts für Gesundheit.

Am Naturpark Gantrisch liebe ich die Ruhe, aber auch die Nähe zur Stadt Bern mit ihrer Kulturszene. Ich tanze leidenschaftlich Flamenco und mag die Konzerte in den Vidmarhallen.

Carmens Erlebnistipps

Herbst

Auf meiner Bucketlist für den Herbst steht definitiv der FoodTrail Gantrisch, eine erlebnisreiche und genussvolle Schnitzeljagd. Die Leute schwärmen jeweils so sehr davon, da nimmt es mich selbst wunder, wie schwer es überhaupt ist, den Weg zu finden und die Rätsel zu lösen. Der Rundgang dauert circa vier Stunden. Dabei lernen Teilnehmende lokale Produzentinnen und Produzenten kennen und können die Spezialitäten gleich probieren. Unterwegs kann man das Erlebnis beliebig ausdehnen und beispielsweise noch die Füsse «ir Gürbe schwadere».

Zum Naturgenuss

Winter

Ich gleite lieber über den Schnee, als darin «herumzustapfen»: Im Winter lohnt es sich, mal einen Langlauf-Schnupperkurs im Naturpark Gantrisch zu machen. So kann man die beliebte Wintersportart ausprobieren, ohne gleich die ganze Ausrüstung kaufen zu müssen. Lehrerinnen und Lehrer leiten einen an und vermitteln Tipps und Tricks für die richtige Technik. Denn diese spart viel Kraft, damit man die herrlichen Loipen, die Aussicht auf unverkennbare Berggipfel und die Natur in ganzer Linie geniessen kann.

Durch die Wälder gleiten

Frühling

Im Frühling ist der Schwarzwasser-Sense-Schluchtweg eine ideale Wanderung, da es für Bergtouren aufgrund der Schneedecken in der Höhe noch zu früh ist. Hier hat man fast das Gefühl, sich in Kanada oder Amerika zu bewegen, denn das Land am Fuss der Gantrischkette gehört zu den ursprünglichsten Regionen der Schweiz. Die verwinkelte Landschaft ist geprägt von imposanten Schluchten, dicht bewaldeten Höhenzügen und der markanten Gipfelsilhouette der Kalkberge um den Gantrisch selbst. Mein Tipp: Eine Zweitageswanderung draus machen, das ist gemütlicher. Das Hotel Restaurant Sonne in Schwarzenburg eignet sich tipptopp zum Übernachten.

Los geht’s

Hast du noch einen weiteren, ganz persönlichen Erlebnistipp?

So im September / Oktober (je nach Wetter) fahre ich gerne zur Wasserscheide im Gurnigel, um Vögel zu beobachten. Die Wasserscheide ist ein Passübergang, bei dem sich Zugvögel kanalisieren, die in den Süden ziehen. Man sieht mit dem Feldstecher sehr viele Greifvögel, aber auch Singvögel und sogar Schmetterlinge, die ziehen! Mein Tipp: An den internationalen Zugvogeltagen vom 2. und 3. Oktober 2021 stellen auf der Plattform beim Wasserscheide-Parkplatz Profis ihr Tele-Equipment zur Verfügung. Auch in der Stadt Bern beobachte ich gerne Vögel – beispielsweise lebt beim Uni Hauptgebäude auf der Grossen Schanze eine ganze Kolonie an Alpensegler und beim Bremgarten Friedhof nisten Gartenrotschwänze und Grünspechte. Meine Ausrüstung kaufe ich jeweils bei Optik Riesen in Toffen. Dieses Geschäft hat sich auf die Vogelbeobachtung spezialisiert und bietet fachkundige Beratung.