#ilovebern – unterwegs mit Anna

Anna kennt die Bierhauptstadt besser als ihre eigene Hosentasche und verrät uns, wo es die kultigsten Bierlokale gibt, was sie alles über Hopfen und Malz weiss und wie sie überhaupt darauf gekommen ist, Biersommelière zu werden.

Anna Peyer ist Mitarbeiterin von Felsenau – der Brauerei mit Kultstatus – und als Biersommelière bei dub4you unter anderem für die Berner Biertour im Einsatz. In diesem Porträt lässt sie uns hinter die Kulissen der Bierhauptstadt schauen und verrät, warum sie sich in unserer Bierszene besonders wohl fühlt.

Ich liebe es, von Bar zu Bar zu «hoppen». Die Rathausgasse eignet sich wunderbar dafür. Hier bekommt man fast in jedem Restaurant und in jeder Bar ein gutes Bier.

Liebe Anna, was verbindest du mit Bier und was bedeutet «Bier trinken» für dich?

Bier trinken ist für mich etwas sehr Geselliges und das Spannende ist, dass man von super trivialen bis zu extrem luxuriösen Bieren frei wählen kann – die Vielfalt an Craft Beer in Bern ist riesig.

Die Berner Biervielfalt entdecken

Und was ist so dein persönliches Ding?

Ich habe kein Lieblingsbier. In der Hängematte mag ich nicht dasselbe Bier, wie wenn ich in einer gemütlichen Runde mit anderen fachsimple. Manchmal trinke ich ein ganz einfaches Bier zur Erfrischung, manchmal nippe ich aber auch während zwei Stunden an einem speziellen Bier. Dazu kommt, dass gerade kleinere Brauereien gerne tüfteln. Deswegen ist kein Bier wie das andere, was einen auch ein bisschen lehrt, kein Lieblingsbier zu haben.

Bärner Meitschi Bier

Richtig gelesen: Zur Feier des Jubiläums «50 Jahre Frauenstimm- und -wahlrecht» erschien das «Müntschi» mit Kultstatus von Felsenau im neuen Gewand. Die Sonderedition «Bärner Meitschi», welche durch die Kooperation von Felsenau und Bern Welcome entstanden ist, gibt’s exklusiv während dem Jubiläumsjahr 2021 zu kaufen – direkt bei der Brauerei Felsenau oder bei Drinks of the World im Bahnhof Bern.

«Müntschele»

Welches Bier trinkst du denn, um dich zu erfrischen?

Im Sommer trinke ich am liebsten Sauerbier, die meistens Früchte enthalten – ohne, dass sie zu süss schmecken. Sie sind vom Geschmack her eher so «Rivella-süss» und haben einen relativ geringen Alkoholgehalt.

Wie bist du dazu gekommen, Biersommelière zu werden?

Ich bin eigentlich gelernte Baumalerin, hatte dann aber leider einen Berufsunfall und konnte meinen Job nicht mehr ausüben. In der Schweiz ist es relativ schwierig, als Quereinsteigerin Fuss zu fassen – ausser im Gastgewerbe, da nehmen sie einen mit offenen Armen, wenn man anpacken kann. Als ich dann im Gaskessel gearbeitet habe, hat mir ein Arbeitskollege von einem Freund erzählt, der eine Bar mit Spezialbierhandel eröffnet. So kam ich im Jahr 2011 zum Job im Erzbierschof. Ich dachte zuerst, dass ich ihn bei Fragen rund um die Arbeit an der Bar unterstützen würde, doch dem war nicht so: Er hat mir gleich einen Job angeboten, um mit Fachwissen Bier zu verkaufen und Kundinnen und Kunden kompetent zu beraten. Und weil die Leute gerne einen «Fötzel» sehen, habe ich dann die Ausbildung zur diplomierten Biersommelière gemacht.

Warum fühlst du dich als Biersommelière in Bern so wohl?

Es hat sehr viele kleine, coole «Beizli», die sich zum Teil mit ganzem Herzen voll dem Bier verschrieben haben. Aber auch in Restaurants, die einen anderen Fokus haben, findet man mittlerweile eine sehr schöne Bierauswahl.

Was liebst du an deinem Job am meisten?

Ich arbeite gerne mit Bier, weil ich in diesem Umfeld häufig offene, manchmal «kurlige» und meist interessante Menschen kennen lerne. Diese Begegnungen sind sehr wertvoll und geben mir viel. Daraus ist auch schon die eine oder andere Freundschaft entstanden. In diesem Business wird es zelebriert, dass man sich kennt und mag.

Fact

Gewusst? In Bern wird fleissig getüftelt und gebraut, sogar in Hinterzimmern, Garagen und Waschküchen. Rund 200 Brauereien und Mikrobrauereien – so viele wie nirgendwo sonst in der Schweiz – sind im Kanton Bern registriert. Kein Wunder, gilt Bern als Bierhauptstadt.

Warum denkst du ist die Brauereidichte so hoch in Bern?

Dem Erzbierschof ist da sicher viel zuzuschreiben. Diese Berner Bar mit Spezialbierhandel war DER Treffpunkt für Brauerinnen und Brauer. Der ehemalige Besitzer, Anton Flückiger, hat sich tiefgründig mit dem Thema Bier auseinandergesetzt und war wohl der erste im Kanton Bern, der einen solchen Ort geschaffen hat. Als ich dort arbeiten durfte, öffnete sich für mich die wunderbare, weite Welt der fachkundigen Bierkultur. Durch den offenen Umgang untereinander, wollten immer mehr Leute selbst Bierbrauen und zur Community gehören. Ich bin sehr traurig, dass es den Erzbierschof nicht mehr gibt. Aber durch das, dass er das Ganze so vorangetrieben hat, profitieren wir in Bern heute von einer riesigen Biervielfalt.

Bern hat alles, ausser vielleicht das Meer – aber sonst ist es unglaublich vielseitig. Es hat Wasser, eine schöne Altstadt, die Berge, die Natur und natürlich die riesige Biervielfalt.

Hinweis zu Covid-19

Detaillierte Angaben zu den Massnahmen sowie Hygiene- und Verhaltensregeln des Bundes finden Sie auf der Website des Bundesamts für Gesundheit.

Annas Genusstipps

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Au Trapiste

Von IPA über Lambic bis zum Stout – hier können Craft-Beer-Liebhaberinnen und -Liebhaber aus über 100 aussergewöhnlichen Bieren von Mikrobrauereien aus aller Welt auswählen. Ein schöner Nebeneffekt: Im Café wird der Grundsatz der Trappisten, eines römisch-katholischen Mönchsordens aus dem 17. Jahrhundert, heute noch befolgt. Neben dem Beten und Lesen brauten die Geistlichen innerhalb der Klostermauern nämlich ihr eigenes Bier und unterstützen mit einem Grossteil der Einnahmen soziale Werke. Nebst dem Biercafé gibt’s jetzt auch die Brasserie. Hier isst man genial – geballte Bierkompetenz inklusive!

Auf Weltreise trinken

OnTap

In diesem alten Gewölbekeller an der Rathausgasse 53 werden jeweils zwölf Sorten angezapft, sobald ein Fass leer wird, ist ein Neues an der Reihe. Vom belgischen Blonden über das IPA mit Milchzucker und Vanilleextrakt bis hin zum Sour Ale mit Mango und Passionsfrucht sind der Bier-Fantasie keine Grenzen gesetzt. Wer doch keines für sich entdeckt hat, wird vielleicht unter den 60 Flaschenbieren fündig, die sie zusätzlich im Angebot haben.

(Aus)probieren

Barbière

Lokaler geht’s kaum: Vor zehn Jahren experimentierten ein paar Dreissigjährige in ihrer Garage am ersten eigenen Bier. Weil dieses so gut ankam, nahmen sie kurzerhand Hammer und Meissel in die Hand und verwandelten eine alte Apotheke im Herzen vom «Breitsch» in ein cooles Lokal. Bereits am Eröffnungsabend der Mikrobrauerei wurden 1’000 Liter Bier ausgeschenkt. Und auch heute tüfteln die Braumeister Matthias und Christoph an persönlichen Kreationen.

Zum lokalen Genuss

Fact

Diese drei kultigen Szenenbars sind alle samt Teil der Berner Biertour, welche Anna jeweils als Guide begleitet.

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Keine Angst vor abgelaufenem Bier

Ich habe letztens ein Bier geöffnet, welches im 2013 abgelaufen ist, sowas ist unbezahlbar! Ob Konsumentinnen oder Konsumenten abgelaufenes Bier trinken möchten oder nicht, ist natürlich ihnen überlassen. Aber es gibt tatsächlich Bierstile, die sich sehr gut dazu eignen, sie im Keller zu vergessen: Je dunkler, saurer oder alkoholintensiver ein Bier ist, desto besser dafür. Wir haben Gästen im Erzbierschof mal ein Bier über dem Mindesthaltbarkeitsdatum und genau dasselbe «in neu» serviert – die meisten fanden das abgelaufene Bier viel besser und meinten, dass das unmöglich dasselbe Bier sein kann. «Mindestens haltbar bis» heisst eben nicht, dass es ab diesem Zeitpunkt «überegheit isch», sondern lediglich, dass Produzentinnen und Produzenten die Verantwortung für das Produkt nicht mehr übernehmen.

Aber bitte im Glas

Wenn du Weinliebhaberinnen und Weinkenner fragst, ob sie sich vorstellen könnten, einen guten Tropfen direkt aus der Flasche zu trinken, würden alle lautstark verneinen. Dasselbe gilt beim Bier! Wenn man ein untergäriges Bier trinkt, um kurz den Durst zu stillen, geht das gut «ab dr Röhre». Gibt man für ein Bier aber auch mal sechs oder zehn Franken aus, ist es wirklich schade, es nicht im Glas zu kredenzen. Denn nur daraus entfaltet sich der volle Geschmack: Das Bier trifft dabei auf die Geschmacksnerven auf der Zunge, im Gaumen und überall im Mund.

Gemütlichkeit und Geselligkeit ist zentral, wenn’s um Bier geht – und da ist Bern halt nun mal Vorreiterin.

Annas Erlebnistipps

Berner Biertour

Als Biersommelière bei dub4you begleite ich die Berner Biertour, an welcher jeweils bis maximal zehn Personen teilnehmen können. Dabei ist es spannender, wenn nicht geschlossene Gruppen kommen, da sich so die Teilnehmenden untereinander vermischen und kennen lernen können. Die Biertour ist vor allem für diejenigen perfekt, die noch nicht so genau wissen, was es alles für Biersorten gibt und welche sie gerne mögen. Doch auch Bierkennerinnen und Bierkenner kommen auf ihre Kosten. Unterwegs werden vier Gasthausbrauereien oder Bierbars besucht, es wird also nicht nur theoretisch gelernt. Mit dem gewonnenen Wissen ist man dann auch gleich für den Smalltalk am nächsten Stammtisch gewappnet.

Auf fachkundige Biertour gehen

Rampenverkauf bei Felsenau

Jeden Freitagnachmittag gibt’s bei uns in der Brauerei Felsenau einen Rampenverkauf. Das ist jeweils sehr gesellig und gemütlich. Kunterbunte Gruppen kommen und gehen, um zusammen ein Bier von der Ausschankanlage zu trinken, zu plaudern und sich eine Kiste für zuhause mitzunehmen. Bei schönem Wetter kann man an Festbänken und unter Sonnenschirmen, nebst dem hauseigenen Bier, auch Bierwürste mit Brezen geniessen. Bei schlechtem Wetter sorgen wir jeweils dafür, dass möglichst alle «Schärme finge», manchmal läuft auch etwas Musik.

«Beizlitour»

Die Berner Altstadt hat kulinarisch, tierisch und «bierisch» viel zu bieten: Im Rosengarten trinke ich gerne einen Kaffee und beobachte das städtische Erwachen. Danach zieht’s mich weiter, auf die Terrasse des Alten Tramdepots. Im Tierpark Bern schaue ich noch «hurti», ob sich Finn, Björk oder Ursina gerade an einem Baum kratzen. Dann schlendere ich die Gerechtigkeitsgasse hoch und sitze irgendwo hin, wo es mir gefällt. Unterwegs lohnt es sich, mal einen genaueren Blick auf die «Mannsgöggeli» der Stadtbrunnen zu werfen, welche in bunten Farben bemalt sind. Manchmal mache ich dann noch einen Abstecher aufs Münster, wegen der super schönen Aussicht. Die Post- Rathaus- und Nägeligasse kann ich ebenfalls sehr empfehlen für kulinarische Zwischenstopps und ein gutes Bier.

Berner Bierlokale entdecken

Bierhübeli

Im «Hübeli» fühle ich mich besonders wohl, dieses Ambiente ist einfach super cool. Jemand, der noch nie hier war, kann gar nicht nachvollziehen, wie es ist – die Stimmung muss man wirklich selbst erlebt haben. Hier wird übrigens auch jährlich der Swiss Beer Award verliehen, an welchem Biere verschiedenster Stile von Brauereien in der Schweiz oder Liechtenstein prämiert werden. Auch der legendäre Biergarten von Gustav ist hier zuhause. Das Mokka in Thun und die Mühle Hunziken in Rubigen zählen für mich auch zu den ultimativen Konzert-Lokalen rund um Bern. In allen drei gehe ich – unter anderem – sehr gerne an Konzerte der Berner Chlyklass-Crew.

Wo das Hauptstadtbier fliesst

Fact

Von Felsenau mag ich das Junkerbier sehr gerne. Das ist ein schönes «Spez» mit leichter Hopfennote.

«Kömerle»

Nur ein paar Schritte von den Bierbars Au Trappiste und OnTap entfernt, an der Rathausgasse 52, liegt einer meiner Berner Lieblingsläden: Das DracheNäscht. Hier gehe ich super gerne «chli go schnöigge». Dieser Laden bietet eine riesige Auswahl an Spielen für Gross und Klein und die Beratung ist immer top! Was ich am liebsten spiele, ist sehr situationsabhängig. Grundsätzlich bin ich aber ein Fan von taktischen Gesellschaftsspielen.

Let's play

In Bern kann man es auch mal gelassen nehmen: Wenn etwas heute nicht ist, ist es morgen – aber ohne, dass die Sache vergessen geht. Dieses Urvertrauen ist einmalig.