Süsse Versuchungen: 13 Berner Tipps für Schokoholics

Bern, die Geburtsstadt der zartschmelzenden Schokolade, ist ein Paradies für Schleckmäuler. Von den besten Chocolatiers der Schweiz über Schokolade-Workshops und «Schoggi»-Fondue zum «Zmorge» – hier verraten wir unsere 13 Tipps für alle, die’s süss mögen.

«Fabrique de Chocolat W. Lin . . .»: Wer auf der Berner Nydeggbrücke steht, entdeckt diesen historischen Schriftzug am Gebäude gegenüber. An der Wasserwerkgasse wurde 1879 Schokoladengeschichte geschrieben: Der Berner Apothekersohn Rudolf Lindt entdeckte in der alten Fabrikhalle das Conchier-Verfahren und erfand damit die zartschmelzende Schokolade, die wir heute kennen. Der «Geburtsort» der Schokolade hat viele weitere Chocolatiers inspiriert. So haben auch Ovomaltine, Camille Bloch und Toblerone, die berühmteste Schokolade der Welt, ihre Wurzeln in Bern. Und noch heute werden alle Tobleronen, die rund um den Globus verkauft werden, im Berner Werk produziert.

Unsere 13 Berner «Schoggi»-Tipps

Es sei ganz unbescheiden verraten: Die Schweizer Chocolatiers gehören zu den besten der Welt. Und die Schweizerinnen und Schweizer sind Weltmeister im Schokolade-Essen! Beim Pro-Kopf-Verbrauch liegen sie mit jährlich 10.5 Kilogramm weltweit an der Spitze. Kein Wunder, wähnen sich «Schokoholics» in Bern im siebten Himmel. Welche Orte und Erlebnisse eine süss-herbe Sünde wert sind, verraten wir hier.

#1 Die besten Chocolatiers der Schweiz

…haben sich in Bern niedergelassen. 2015 kürte der internationale Schokoladentester Georg Bernardini nach ausgiebigen Tests von über 4’000 Produkten in 70 Ländern die süssen Versuchungen von Casa Nobile (als einzigen Schweizer Schokoladehersteller!) mit der Höchstnote von sechs Kakaobohnen. Was das bedeutet? Eine Menge! Denn das Resultat ist vergleichbar mit 20 GaultMillau-Punkten. Ursprünglich aus Bätterkinden gibt’s Casa Nobile nun auch an der Berner Rathausgasse 45. Eine Welt aus feinsten Kreationen, alle aus Schokolade – ein wahres Paradies für «Schokoholics»! Der neuste «Coup»: Dank Casa Nobile hat die Bundesstad jetzt sogar ihre eigenen Pralinen! Ob dezent oder bärenstark, mit der einzigartigen Kollektion «Bärner Momente» beweisen die Schokoladenkünstler einmal mehr ihr Können. Indem sie die Kakaomasse mit lokalen Produkten wie Kartoffeln vom Emmentaler Bio-Hof oder Käse aus der bekannten Käserei «Jumi zusammenfügen, sorgen sie für ganz besondere Genussmomente. So abwechslungsreich, zartschmelzend und manchmal auch überraschend würzig – wie Bern selbst. Da läuft einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen.

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#2 Aus dem Amazonas direkt nach Bern

Naschen und dabei die Welt ein bisschen zum Guten verändern? Das Start-up der zwei «Bärner Giele» Eric und Christoph macht es möglich: «Choba Choba» – so heisst die exklusive Schokolade, die sie mit Kakaobohnen aus dem peruanischen Alto-Huayabamba-Tal zaubern. Beste Qualität, keine Zusatzstoffe und eine faire Produktionskette sind dabei ihre Grundsätze. Erhältlich sind die Tafeln im «Changemaker» an der Spitalgasse 38 oder im Online-Shop. Unser Liebling: Die Milchschokolade «Gaggo Leche», hergestellt aus den Schätzen zweier UNESCO-Biosphären: Kakao aus der «Gran Pajatén» in Peru und Milch aus der Schweizer Biosphäre «Entlebuch». Wir finden: eine perfekte Kombination, die glücklich macht.

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#3 Der beste Schokoladenkuchen der Stadt

Gäbe es eine Berner Königin der Schokoladentorten, wäre die Schokoladen-Mandel-Torte vom Café Apfelgold die heisseste Thronanwärterin. Sehr süss, sehr schwer, sehr glücklich machend – quasi eine zur Torte gewordene Praline. Nicht umsonst wird die Schokoladenverführung unter Connaisseuren liebevoll «d’Bombe» genannt. Serviert wird der wohl beste Schokoladenkuchen von Bern auf Grossmutters Goldrandporzellan, vor einer Wand voller leinengebundenen Büchern, die zum stundenlangen Schmökern und Verweilen einladen. Ein Schlaraffenland, aus dem man so schnell nicht wieder weg will!

Ab zur Schoko-Bombe

#4 Schoggi-Sorbet aus Berns Glacé-Himmel

Die Kreationen der Gelateria di Berna sind legendär. So legendär, dass sie seit einiger Zeit sogar in Zürich verkauft werden. Neben fantasievollen Geschmacksrichtungen wie Grapefruit-Pfeffer oder Ananas-Basilikum gibt’s in den vier Laboratori im Länggass-Quartier, im Breitenrain, vis-à-vis des Marzilibades und im Mattenhof immer wieder neue Sorten zu entdecken. Trotz den Gedanken an die Marzili-Figur – beim Schoggi-Sorbet (so richtig schön schokoladig!) werden wir einfach jedes Mal schwach.

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#5 Trinkschokolade im Einstein café & bel étage

Billiges Supermarkt-Kakaopulver lieblos mit heissem Wasser aufgegossen? Definitiv nicht im geschichtsträchtigen Kaffeehaus Einstein! An der Kramgasse 49, dort, wo der Physiker Albert Einstein 1905 die weltberühmte Formel E=mc2 schuf, zaubern die Baristas heute himmlisch dickflüssige, selbstgemachte Trinkschokolade aus regionaler Vollmilch und mit Schokoladen-Splittern auf den Tisch. Wer sich unseren Lieblingsplatz ergattert, geniesst die «heisse Schoggi» mit einem guten Buch am offenen Kamin und fühlt sich dabei wie zu Hause.

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#6 Schokoladebrunnen zum Zmorge

Pssssst! Eine Naschkatze hat uns verraten, dass es beim «Sunday Delight Brunch» im Kursaal Bern einen Schokoladenbrunnen gibt. Einfach ein Spiessli mit frischen Früchten schnappen und in die flüssigwarme Schokolade tauchen – zum Dahinschmelzen! Wer solche Träume nur aus den Filmen kennt, sollte sich den Geniesserbrunch auf keinen Fall entgehen lassen. Gleich das Telefon schnappen und unter +41 31 339 52 50 einen Tisch reservieren.

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#7 Toblerone-Glück im «gut gelaunt»

Liebeskummer, eine Prüfung verhauen, Stress mit dem Chef – oder einfach so? Ein Besuch im «gut gelaunt» an der Schauplatzgasse macht (wieder) glücklich. Für die Ausschüttung von Glückshormonen sorgt nur schon der Blick in die Karte: Da reiht sich die heisse weisse Schokolade neben die Toblerone-Glacé und den Toblerone-Milchshake. Spätestens bei Letzterem sind wir endgültig verliebt in das Leben!

Einen Blick in die Karte werfen

#8 «Schoggi»-Fondue im toi et moi

Das Paradies für Schleckmäuler: Ein leckeres «Schoggi»-Fondue. In Bern empfehlen wir für diesen himmlischen Genuss das Restaurant «toi et moi», direkt neben dem Bahnhof. Dank kunterbuntem Interieur fühlt es sich in diesem Bijou an wie bei Alice im Wunderland. Frische Erdbeeren, Trauben, Mangos, Ananas und Marshmallows (mmmh!) in flüssige Schokolade getaucht machen das Märchen perfekt. Das «toi et moi» befindet sich übrigens im Generationenhaus – hier trifft sich Jung und Alt beim Schlemmen, «Käfele» und Spielen.

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#9 Backen, verzieren – und naschen

Man mixe Butter, Mehl, Eier, Schoggi und ganz viel Liebe: Wer schon mal im charmanten Örtchen Trubschachen war, kennt sie bestens: die Kambly-Fabrik, in der die feinen Biscuits hergestellt werden. Neben den traditionellen «Bräzeli» gibt’s hier eine riesige Auswahl an mit Schokolade überzogenen oder gefüllten Naschereien. Und am besten schmecken diese natürlich, wenn sie selber hergestellt und nach eigenem Gutdünken mit zusätzlicher Couverture verziert wurden. Freunde oder Familie zusammentrommeln und ab ins Emmental auf einen Back-Nachmittag im Kambly Erlebnis!

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#10 Whisky-Schokoladenverkostung

Schokolade und Whisky? Ein himmlisches Duett! Im Basisseminar geht Ernesto Pauli den Geheimnissen der beiden geschichtsträchtigen Geniesserprodukten auf den Grund. «Nosing» und «Tasting» bleiben dabei keine trockene Theorie: Edelste dunkle Schokolade und verschiedene Destillate wie Bourbon, Irish, Blended, Vetted und Single Malt warten darauf, beschnuppert und degustiert zu werden.

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#11 Mokka im Adrianos

Kaffee oder heisse Schokolade? Beides gibt’s im Berner Kultlokal Adrianos. Mit viel italienischem Charme werden hier Kaffee, Erfrischungen aus der Region und «Gluschtiges» für den kleinen Hunger serviert. Wer sich nicht zwischen Kaffee und heisser Schokolade entscheiden kann, dem empfehlen wir einen Mokka – das heisst: 2/3 Marta’s Chocolat Chaud gemischt mit 1/3 Espresso aus selbstgerösteten Bohnen. Unser Tipp: Den Mokka in der Morgensonne unter den lauschigen Lauben (Arkaden) geniessen und dabei dem Treiben rund um den Zytglogge (Zeitglockenturm) zuschauen.

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#12 Feines aus dem Hause Camille Bloch

Wer kennt sie nicht, die feinen Schokoladenriegel Ragusa und Torino, die so schön auf der Zunge zergehen? Was viele nicht wissen: Auch diese Schokoladenmarke hat ihre Wurzeln in der Bundesstadt. 1929 von Camille Bloch in Bern gegründet, wird die weltberühmte «Schoggi»-Fabrik noch heute von der Familie Bloch geführt. Allen Schleckmäulern empfehlen wir einen süssen Ausflug in den Berner Jura: Im Besucherzentrum in Courtelary (zwischen La Chaux-de-Fonds und Biel) erfahren Besucherinnen und Besucher alles zu den Schokoladen-Nuss-Kreationen, im Atelier stellen sie Ragusa und Torino sowie eine ganz persönliche Schokoladentafel her. Da sagen wir nur: Ab in den Berner Jura!

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#13 Schoggi-Kurse von miniSchoggi

Schokolade macht glücklich. Und selbst in die Rolle eines Chocolatiers zu schlüpfen, erst recht! In den Schokoladenkursen von «miniSchoggi» im Berner Mattequartier werden zartschmelzende Truffes und Pralinen kreiert, Oster-Schoggihasen gegossen und bemalt oder die eigene Lieblingsschokolade zusammengestellt. Ein perfektes Geschenk fürs Göttikind, aber auch für alle erwachsenen Schoggi-Fans! Neben den öffentlichen Kursen organisiert «miniSchoggi» auch Pralinen- und Schokoladen-Workshops für Teams und Gruppen von 4 bis 300 Personen.

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