Die Jack’s Brasserie im Hotel Schweizerhof Bern wäre ohne ihr Wiener Schnitzel wie Bern ohne sein Münster – undenkbar. Der Gastroführer GaultMillau hat das hauchdünne Kalbsplätzli in der knusprigen Panade sogar zum besten Schnitzel der ganzen Schweiz erkoren! Die vielen Stammgäste würden das ohne mit der Wimper zu zucken unterschreiben. Topqualität ist das oberste Gebot: Die Entenleber stammt aus tiergerechter Haltung aus dem Appenzell, das Tatar gibt’s vom Bio-Rind. Die vegetarischen und veganen Gerichte des Lokals sind immer saisonal ausgerichtet.
Sympathisch ist die jüngst lancierte Initiative gegen Lebensmittelverschwendung: Wer nicht alles aufessen mag, kann die Speisen in einer recyclebaren Box mit nach Hause nehmen. Mit jeder Box wird der Verein «United Against Waste» mit 5 Rappen unterstützt.
