Storia culturale, tradizionalismo e attaccamento alla terra da un lato, giovanile leggerezza d'animo, spirito boheme, mentalità aperta dall'altro: pare proprio che i creatori del ristorante siano riusciti a conciliare questi aspetti contradditori.
L'offerta del Lötschberg abbraccia vino e birra svizzeri, specialità tipiche svizzere AOC-IGP, varie specialità a base di fonduta e raclette vallese.
Il Lötschberg AOC è molto ben frequentato. Chalet Suisse che va contro gli stereotipi. Tempio della fonduta in stile alternativo. Il connubio è perfetto. È qui che si ritrovano i politici, i turisti giapponesi con i vallesi che hanno nostalgia di casa, glii studenti con gli operai.
