On y retrouve l'histoire culturelle, le traditionalisme et l'attachement à la terre mais aussi une légèreté toute juvénile, la bohème, l'ouverture d'esprit. Un exercice d'équilibre que semblent maîtriser les créateurs du restaurant.
Au Lötschberg on trouve du vin et de la bière suisse, des spécialités suisses AOC-IPG et diverses spécialités de raclettes et de fondue valaisannes
Le Lötschberg AOC jouit d'une bonne fréquentation. Un châlet suisse qui dément tous les stéréotypes. Un temple de la fondue sans aucune dosse. Le mélange fonctionne. Ici, les branchés côtoient les hommes politiques, les touristes japonais y rencontrent les nostalgiques du Valais, les étudiants, les vieux loups de l'artisanat.
