Auf der einen Seite Kulturgeschichte, Traditionalismus und Bodenverbundenheit, auf der anderen Seite jugendliche Leichtigkeit, Boheme, Aufgeschlossenheit: Der Spagat scheint den Restaurant-Machern zu gelingen.
Im Lötschberg findet man Schweizer Wein und Bier, Schweizer Spezialitäten AOC-IPG, diverse Fondue- und Walliser Raclettespezialitäten.
Das Lötschberg AOC ist bestens frequentiert. Ein Chalet Suisse, das den Klischeevorstellungen widerspricht. Ein Fonduetempel ohne Schwartenholz. Die Mischung stimmt. Hier treffen sich Szenegänger mit Politikern, japanische Touristen mit Heimweh-Wallisern, Studierende mit Alt-Handwerkern usw.
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